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Butterscotch Calypso Bohnensuppe Rezept

1 answers:

Sonntag Abend nahm ich Wayne zu seinem Geburtstag nach Delfina mit, wo wir ein leckeres Essen zu zweit hatten. Ich wurde gezwungen, letztes Jahr an meinem Geburtstag ein Jazzkonzert bei Yoshi zu besuchen, also war es an mir, das Ziel zu wählen. Nachdem wir in Delfina gesessen hatten, wollten wir eine Auswahl an Gerichten probieren und spalteten alle folgenden Dinge auf (ich schreibe alles in der Reihenfolge auf, in der es auf den Tisch kam) :

-Zuppa di - additional purchase required. Ceci mit Paprikaöl und Kreuzkümmelcroutons
-Favabohnen-Crostini mit Zitronenöl und Pecorino
-Tagliatelle mit Artischocken, Mascarpone und Minze
-Semolina frittierte Frühlingszwiebeln
-Panna Cotta mit kandierten Kumquats (3. )

Wir hatten ein paar schöne Gläser Wein während des Abendessens, das ich zu der Zeit vergessen habe (lustig, wie das passiert), und beendete das Essen mit einem fabelhaft unverwechselbaren Veilchen-gerochenen Dessertwein. Unsere Kellnerin war nett genug, um den Namen für mich aufzuschreiben: LaCrima Di Morro D'alba 2002 Luciano Landi "Passito."

Die Zuppa di Ceci war atemberaubend. Der rauchige, lebhafte Wirbel von rot-orange Paprikaöl setzt das nussige Ceci-Püree perfekt in Szene. Ich esse oder pürierte Bohnensuppen in letzter Zeit oft nicht mehr, und diese Version erinnerte mich daran, wie einfach und wunderbar eine Suppe aus dem gewöhnlichen Kichererbsenbrei sein kann.

Heute habe ich beschlossen, eine Portion der von Delfina inspirierten Suppe für mein Mittagessen zu kochen. Ich nahm mir vor, welche Bohnen ich zur Hand hatte und hoffte, dass ich noch getrocknete Kichererbsen an Deck hatte. Kein Würfel. Ich habe eine ganze Bibliothek schöner Erbstückbohnen - aber heute keine Kichererbsen oder gar die niedlichen, winzigen Garboncitos, wenn ich sie brauche. Es war offensichtlich, dass ich einige meiner schönen Bohnen opfern musste. Ich habe einen besonderen Platz in meinem Herzen für die Schönen. Meine Favoriten sind die Erbstücke mit leuchtenden Farben, feinen Sommersprossen, Flecken und Flecken - alle mit Aromen und Texturen, die sich von ihrer Haut unterscheiden. Einige der markierten Bohnen verblassen nach der Zeit im Simmer-Topf, aber sie hinterlassen immer einen kleinen Hauch von Farbe und erinnern Sie an ihren früheren Glanz.

Ich mag es nicht, die schönen Bohnen zu pürieren. In vielen Fällen sind sie nicht die besten Bohnen, um sie zu pürieren, aber selbst wenn sie es waren, fühlt es sich immer noch nicht richtig an. In diesem Fall saugte ich es auf und machte die Arbeit, die getan werden musste.

Ich scannte die Bohnen und zog ein Pfund der schönen Butterscotch Calypso Beans, auch bekannt als Steuben Yellow-Eyed Beans. Wenn sie gekocht werden, sind sie cremig mit einer dünnen Haut - der Topflikör ist ziemlich würzig und verfärbt sich hellbraun, wenn die Bohnen kochen. Sie schmecken einfach ohne viel Aufhebens oder Fanfaren aus dem Topf. Aufgrund all der oben genannten, dachte ich, sie könnten ein guter Kandidat für eine pürierte Suppe sein, die gut mit Paprika-Öl und Kreuzkümmel Croutons passen würde. Es wäre eine ganz andere Suppenbasis als die, die ich in Delfina hatte, aber ich dachte, es wäre trotzdem nett.


Dieses Mal gab es ein paar Überraschungen auf meiner Reise. Ich dachte, die pürierten Bohnen würden nach dem Mischen leicht oder gelbstichig sein. Falsch. Die Bohnen waren sehr dicht in der Farbe, um, sagen wir, wieder gebackene Pintos - eine fleischige Bräune. Die Suppe erscheint auf dem Bild (oben) heller, weil ich am Ende 1/2 Tasse Sahne in den Topf gegeben habe. Das Püree nahm auch einen Geschmack an, der mich (ein bisschen) an Pinto-Bohnen erinnerte - nicht genau das, wonach ich suchte, aber trotzdem gut und sättigend. Ich mochte diese Suppe wirklich sehr und empfehle es zu versuchen. Lassen Sie das Paprikaöl nicht aus - es unterstreicht die Suppe und macht den Unterschied zwischen einer guten und einer leckeren Suppe.

Ich freue mich auch darauf, dieses Rezept noch einmal mit Kichererbsen zu versuchen.

April 11, 2018