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Japanische Noodle Masters teilen Ramen und Soba Techniques

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Immer wenn ich in Japan bin, höre ich gerne auf und beobachte die Nudelhersteller. Gelegentlich stößt man auf handgemachte Sobanudeln und der Prozess ist für die Beobachtung bindend. Die italienischen Großmütter, die Pasta herstellen, haben so eine positive Resonanz, ich dachte, es wäre lustig, eine Auswahl von Videos zu zeigen, die japanische Nudelmeister hervorheben, die schöne Soba, Ramen und Udon-Nudeln machen. Das Foto oben ist das letzte Mal, als ich in Tokio war, wir fuhren mit dem Zug in die Küstenstadt Kamakura, schlenderten ein bisschen herum und stießen auf diesen Soba-Hersteller. Sie konnten beobachten, wie der Soba hergestellt wurde, während Sie in der Schlange vor dem kleinen Geschäft Schlange standen. Viel Spaß mit den Videos! - arcelik muesteri hizmetleri telefon numarasi. -h

1. Soba beginnt zu Ende
Nicht alle Videos auf dieser Liste zeigen den Teigherstellungsprozess und den Ausrollprozess, aber Chef Shuji Ozeki tut es. Und (!) Das Kochen. Dreifachgefährdung.

2. Soba in Hokkaido
Das Video von Soba-Meister Tatsuru Rai aus Niseko, Hokkaido. Völlig hypnotisierend.

3. Ramen
Ivan Orkin macht (und spricht) Ramen hier. Der interessanteste Teil für mich ist die wunderbare Mischung von Mehl, das er in seinem Teig verwendet, zum Beispiel gerösteter Roggen.

4. Somen Nudelfabrik
Das Filmmaterial hier ist unglaublich. Ein zehnminütiger Blick auf den zweitägigen Prozess, den die Akagi täglich macht, um Somen-Nudeln zu machen und zu trocknen.

5. Soba in Hokkaido
Ein großartiges Video des lokalen Kochs Syuji Konishi, der in seinem Soba-Restaurant Soba-no-mi arbeitet. Ich werde nie müde von dem Moment, wenn sie das spezielle Soba-Messer nehmen und unglaublich präzise Nudeln schneiden - scheint unmöglich.

6. Friedliche Küche Soba
Ich bin ein Fan des Peaceful-Cuisine-Kanals und du wirst ein Gefühl dafür bekommen, warum durch dieses Video. Soba, wunderschön in einer heimischen Küche gemacht.

7. Traditionelle Nudelherstellung in Japan
Mehr Nudelfabrik-Aufnahmen, weil ich nicht aufhören kann, sie zu betrachten. Faszinierend. Und die Sonne trocknet!

April 11, 2018