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Frische Schälen Erbsen: Vier Möglichkeiten Rezept

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Den Weg mit den frischen englischen Erbsen vom Markt an diesem Wochenende gefunden

Dieser Beitrag hat sich in ein kleines Monster verwandelt. Es ging ursprünglich darum, frische Pasta zu machen - und deshalb. Ein Großteil der (kommerziellen) Teigwaren, die heute in den Geschäften erhältlich sind, wird aus Grieß hergestellt - oder aus einer Kombination von Grieß und anderen Mehlen, die beim Mahlen den größten Teil ihrer natürlich vorkommenden Nährstoffe verloren haben. Mein liebstes Rezept für hundeohrige Nudeln, nach dem ich mit vielen Teigproben experimentiert habe, ist eine Kombination aus Grieß und Allzweckmehl. Dieser Teig hat viel Platz für Verbesserungen auf der Ernährungsseite - купить кресло подушку.

Im Moment bin ich daran interessiert, nicht nur Vollwertkost in meiner Küche zu verwenden, sondern mich auch auf die Verwendung von weniger raffinierten, minimal verarbeiteten Basiszutaten wie Mehl, Zucker usw. zu konzentrieren. Sie verwenden Basiszutaten, die durch die Verarbeitung von den meisten Nährstoffen befreit wurden. Sie haben somit im Endeffekt wesentlich weniger essenzielle Nährstoffe, die sich mit der Zeit summieren. Grieß ist raffiniertes Hartweizenmehl, das von den nahrhaften Kleie- und Keimschichten befreit wurde. Also, für diesen Beitrag, war ich damit beschäftigt, mein hausgemachtes Nudelrezept neu zu schreiben und mit dem nahrhafteren Hartweizenmehl herumzuspielen. Der Versuch, sich auf ein neues Meisterrezept zu einigen, ohne Geschmack oder Textur zu beeinträchtigen.

Also ging ich zum Bauernmarkt. Das ist später Samstagmorgen. Ich nahm ein gedämpftes Wildpilzbrötchen am neuen Slanted Door Kiosk (die besten 3 $, die man ausgeben kann) und kaufte ein bisschen herum. Ich war auf der Suche nach Inspiration für eine Ravioli-Füllung, die zu den frischen Nudeln passt. Jede Menge Favas, Erdbeeren, rote Frühlingszwiebeln, Salat, weißer Spargel und Frühlingskarotten - die Auswahl war wunderschön. Einer der Produzenten gab mir eine kleine Handvoll Erbsen, direkt aus den Schoten, und sie knusperten, süß und lecker in meinem Mund.

Ich kaufte ein braunes Lunchpaket in Standardgröße, das bis zum Rand mit Erbsenschoten gefüllt war, und stellte mir ein süßes grünes Püree mit Käse und gerösteten Nüssen als Füllung für meine frischen Ravioli vor. Dann dachte ich Was für eine Schande, all die perfekten Erbsen zu pürieren. Also versprach ich mir, eine kleine Handvoll von ihnen zu reservieren, sie vorsichtig in einen Topf mit kochendem Salzwasser einzutauchen, langsam bis zehn zu zählen, abtropfen zu lassen und mit etwas Butter und etwas Salz zu bedecken.

Als ich mit diesen Erbsen fertig war, hatten sie sich in vier verschiedene Gerichte verliebt.

-Einfache, perfekte Erbsen mit Butter und Salz
-Frühlings-Erbsenfleischstreifen Crostini
- Schnittlauch-Raviolis, gefüllt mit süßem englischem Erbsenpüree
- lecker. Grüne Torte, die eine andere Kruste hätte haben sollen


Ich habe die Nudelteige auch gemacht, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich dazu bereit bin. schreibe noch über sie. Hier bin ich. Offen für Vorschläge.

Dieses Wochenende gemacht:

Hartweizen / Allzweckmehlkombination (sieht so aus, als ob diese Kombination die Basis meines neuen "alltäglichen" Meisters sein würde. Rezept)
Hartweizen / Grieß Teig
Grieß / Allzweckmehl Teig (bis zu diesem Zeitpunkt, mein derzeitiger Favorit 'jeden Tag' Nudelteig. Es ist sehr gut erzogen)

. Noch auf meiner Liste zu versuchen:

-Alle Hartweizenmehl (für getrocknete Formen)
-a 2: 3-Verhältnis von Hartweizen zu APF
-a 2. : 3 Verhältnis von Hartweizen zu Grieß
- jedes Weichweizenmehl (für superfrische, zarte gefüllte Teigwaren + Nudeln - hat lange Zeit keinen Nicht-Grießteig ergeben)

There Is. viel zu sagen und ich sammle immer noch meine Gedanken dazu. Ich werde sagen, dass das Hartweizen / Allzweck-Mehlrezept fantastisch für das, wofür ich es verwendet habe, herauskam, und ich werde es am Ende dieses Beitrags hinzufügen.

Hier sind die Erbsenrezepte. Der Geschmack der Erbsen ist süß und zart - leicht zu überwältigen, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Das Thema hier ist: frische Schälen Erbsen vier Möglichkeiten . oder noch besser - das Leben einer Tüte Erbsen in meiner Küche an einem Samstagnachmittag.

Viel Spaß!. Es ist Erbsensaison.

April 11, 2018