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Schäumender Lauch &

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Unser Plan war immer, mindestens einmal pro Woche einen neuen Blogeintrag zu schreiben, und in letzter Zeit haben wir diesen Termin immer wieder um ein paar Tage verpasst. Wir könnten es leicht unserem nächsten Buch vorwerfen, wir sind in vollem Gange damit und hatten nicht die Zeit, Blog-Rezepte so oft zu erstellen, wie wir es gerne hätten. Ich könnte es definitiv auch den Schoko-Roggen-Muffins zuschreiben - sie sahen dort oben so lecker aus, dass es wehtut, sie runterzudrücken. Oder es war einfach nur das Leben im Allgemeinen â € "wir versuchten, E-Mails auszuwältigen, neue Projekte zu starten, Eltern zu sein und unsere Mietwohnung gegen eine größere zu tauschen, damit Elsa ihr eigenes Zimmer bekommen und ein paar zusammenpressen konnte. Training zwischen den Lücken. Ja, das ist definitiv einer dieser Gründe - mr freeze juice.

Zwischen Testkochen und Fotoshootings entscheiden wir uns oft für schnelle und einfache Suppen und Salate. In unserer neuesten csa-Box erhielten wir organische Sungschokes (alias Topinambur, aka sunroots, aka Erdäpfel) und Lauch und verwandelten sie in eine Sunchoke-Version einer Vichyssoise. Aber anstatt die Milch in das Rezept aufzunehmen, haben wir es erhitzt, geschäumt und vor dem Servieren hinzugefügt. Es ist ein einfacher Trick, damit eine Suppe mehr Spaß macht und interessanter schmeckt (weil die warme Milch während des Essens in die Suppe fließt). David bevorzugt immer seine Suppen, die mit etwas Weißwein gespickt sind, also könnte man es versuchen, auch wenn es nicht im Rezept steht. Sie können den Schaum auch mit etwas gemahlenem Zimt für zusätzlichen Flair würzen. Der Beilagensalat besteht aus rasierten Wurzeln und Gemüse. Wählen Sie verschiedene Farben für eine einfache, aber spektakuläre Präsentation.

Foamy Leek & Sunchoke Soup

David hat einige der Fotos aus Sri Lanka bearbeitet. Wir waren mit seiner Familie dort, um den Geburtstag seiner Mutter zu feiern. Es war so ein schöner Ort. Hier sind ein paar Schnappschüsse von der Reise.

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Foamy Leek & Sunchoke Soup

Schäumender Lauch & amp;. Sunchokensuppe
Für 4

1 Knob Ghee, Kokosnussöl oder 2 EL Olivenöl
1 gelb. Zwiebel, fein gehackt
2 Lauch, fein gehackt
500 g / 1 lb Jerusalem-Artischocken / -scharben, geschrubbt und gewürfelt
(. 114) 2 Lorbeerblätter
1 Liter / 4 Tassen Wasser
2 TL feines Meersalz
250 ml / 1 Tasse organische nicht. -GMO Sojamilch (oder jede Milch deiner Wahl)

Erhitze ein Ghee-Stück in einem Kochtopf mit schwerem Boden. Zwiebel und Lauch hinzufügen, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten mit einem Deckel kochen, gelegentlich umrühren. Sie sollten nicht braun werden, sondern ihre Farbe behalten und weich werden. Fügen Sie die Sunchokes hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Jetzt Lorbeerblätter, Wasser und Meersalz hinzugeben und 25 Minuten kochen lassen, bis die Knollen weich sind. Mischen Sie die Suppe mit einem Eintauch- (Hand-) Mixer vollständig glatt. Nach Geschmack würzen. Die Milch in einem kleinen Topf auf niedriger Flamme erhitzen. Die Milch sollte nicht kochen. Wenn es warm ist, wischen Sie es um eine schaumige Deckschicht zu schaffen. Servieren Sie die Suppe in Schüsseln mit ein paar Löffel Schaum obenauf.

Rasierter roher Regenbogen - Salat
Für 4

2 Rote Bete
2 Polka - gestreifte Rüben (115. ) 2 Karotten
1 Fenchel
60 g (2 große Handvoll) Ruccula-Salat
1/2 Zitrone, Saft.
ein wenig Nieselregen

Rasiere die Wurzeln mit einer Mandolinen-Schneidemaschine oder einem scharfen Messer (Achtung!). Alle Zutaten in eine Servierschüssel geben und Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und mischen. Serve eine Seite oder oben auf der Suppe.

Foamy Leek & Sunchoke Soup

April 11, 2018