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Knusprige Maismehl-Süßkartoffel-Frites

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Crispy Cornmeal Sweet Potato Fries
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"Du bist also total eine Artischocke!"
"Nein, sie ist eine Gurke. â € "
â € žJungs, ich gehe mit einer Rübe aus. â € "??. etc, etc.

Nun, es wurde weitgehend vereinbart, dass ich eine Süßkartoffel bin. Das freut mich sehr - лежаки для йорков.
Ich könnte leicht einen ganzen Blog über Süßkartoffeln schreiben. Ich bin tatsächlich , also besessen von ihnen, dass ich mich davon abhalte, noch ein Süßkartoffelrezept zu posten, aus Angst, euch alle zu langweilen. Aber heute kann ich nicht anders.

Für jeden, der an dieser Knolle genauso wild ist wie ich, haben Sie zweifellos versucht, Süßkartoffel-Pommes zu machen. Haben dich die Ergebnisse enttäuscht?. Ja, ich denke, die meisten Leute sind ziemlich enttäuscht darüber, dass Süßkartoffel-Pommes einfach nicht so knusprig werden wie normale Pommes Frites. So ist es eben. Aber!. Ich habe mir einen Weg ausgedacht, sie so knusprig wie nur irgend möglich zu machen, und ich freue mich riesig darauf, das Rezept mit dir zu teilen.


Crispy Cornmeal Sweet Potato Fries
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Das Geheimnis dieses Rezepts liegt nicht nur in den Zutaten, sondern im Prozess. Sie können sich vorstellen, dass ich fast alles versucht habe , um die perfekt gebackenen Süßkartoffelpommes zu erreichen, also hören Sie mich auf den folgenden Schritten.

Eins, Größe zählt. Damit meine ich, dass die Pommes Frites die gleiche Dicke haben müssen, sonst werden sie mit unterschiedlichen Raten kochen, und dass sie irgendwo im 1cm (¼ - ½ Zoll) Ballparkbereich geschnitten werden sollten.
Zwei, spülen gut. Obwohl einige Rezepte behaupten, dass das Einweichen der Pommes für bis zu 8 Stunden einen äußerst positiven Effekt auf die Knusprigkeit hat, waren meine nach dem Einweichen immer schlechter . Ich stimme allerdings zu, dass das Spülen der Pommes frites direkt nach dem Schneiden hilfreich ist. Dieser Schritt entfernt etwas von der Stärke aus dem Gemüse und hilft, die Knusprigkeit während des Backens zu verbessern. Es ist auch wichtig, nach diesem Schritt die Pommes gut zu trocknen. Je mehr Wasser Sie von außen entfernen können, desto besser.
Drei, diese süßen Kartoffelfritten brauchen ihren Platz. Ähnlich wie Pilze, wenn die Süßkartoffeln auf dem Backblech zu dicht beieinander sind, werden sie sich gegenseitig dämpfen. Dampf ist matschig. Nein Danke.

Das letzte kleine Element, das diese Süßkartoffelpommes wirklich besonders macht, ist natürlich Maismehl. Die Idee kam mir kürzlich, nachdem ich Polenta-Pommes gegessen und die Verbindung zwischen der wunderbar knusprigen Textur an den Rändern und dem Maismehl hergestellt hatte, aus dem sie hergestellt wurden. Ich erkannte, dass durch die Beschichtung von Gemüse in Maismehl vor dem Backen sie den gleichen Effekt liefern können. Ta-da! Ich hatte Recht.

Ich ging die Pfeilwurzstraße (oder wie einige von euch vielleicht versucht haben, die Maisstärkebeschichtung), aber ich denke, es ist besser, wenn du frittierst, nicht backst. Plus, die schöne Sache über das Maismehl, ist, dass das blasierte, gebratene-strukturierte Äußere ohne die Gefahren des Essens oxidierter Fette simuliert. Yay!. Und es fügt eine Menge Knusprigkeit hinzu, die Sie von den Süßkartoffel-Pommes allein nicht bekommen konnten.


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Die Healing Vibes weitergeben
Ich habe kürzlich etwas wirklich über Süßkartoffeln herausgefunden, und das ist die. erstaunliche Eigenschaften ihrer "Speicherproteine". Speicherproteine ​​sind einzigartige Stickstoffquellen, die in den meisten trockenen Bohnen und Knollen vorkommen, die hauptsächlich während der Samenproduktion erzeugt werden. Sojabohnen haben Glycinine, Kartoffeln haben Patatin, Yams Dioscorine und Mais hat Zeins.

Süßkartoffeln enthalten Speicherproteine, die als Sporamine bezeichnet werden, und neuere Studien haben ihre wichtigen heilenden Vorteile gezeigt. Es stellt sich heraus, dass, wenn eine Süßkartoffelpflanze einem physischen Schaden ausgesetzt ist, Sporamine produziert werden, um die Pflanze zu heilen!. Ihre Fähigkeit, dies zu tun, hängt wesentlich mit ihrer Rolle als Antioxidantien zusammen, die dazu beitragen, oxidative Schäden an unseren Körperzellen zu verhindern. Wenn Süßkartoffel in unserem Magen-Darm-Trakt verdaut wird, können wir einige ihrer antioxidativen Vorteile erhalten. Sprechen Sie über einen guten Teilhaber.


Crispy Cornmeal Sweet Potato Fries
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Ich habe die Süßkartoffel-Pommes mit einem würzigen Chermoula-Joghurt-Dip gepaart. Chermoula ist eine Marinade, die häufig in der marokkanischen, tunesischen und algerischen Küche verwendet wird. Normalerweise wird es verwendet, um Fisch zu aromatisieren, aber ich bin alle darüber mit Gemüse.

Wie viele Kräuter- und Gewürzmischungen aus der ganzen Welt gibt es eine Reihe von Variationen, aber die Basis besteht traditionell aus Petersilie, Koriander, eingelegter Zitrone, Knoblauch, Kreuzkümmel, Olivenöl und Salz. Offensichtlich schwimmt das schon mein Boot. Einige Versionen, einschließlich meiner, bringen es auf die nächste Stufe mit Safran, Ingwer und geräuchertem Paprika. Ich hatte keine konservierte Zitrone, also benutzte ich stattdessen die Schale und den Saft einer Zitrone. Wenn alles gesagt und getan war, war diese Mischung lächerlich köstlich und ich habe sie auf irgendetwas (z. B. Brot geschabt).

Für dieses Rezept mischte ich die grüne Chermoula-Güte mit Ziegenjoghurt. Ich spürte, dass der Geruch die Süße der Süßkartoffel-Pommes auf eine wirklich süchtig machende Art und Weise ausglich, und es war einfacher für die Chermoula, "Stick" zu sein. zu den Pommes mit dem Joghurtzusatz. Wenn Sie nicht in Joghurt sind, versuchen Sie die Chermoula mit einer reifen Avocado oder getränkten Cashewnüssen mischen. Verwenden Sie in beiden Fällen ein wenig mehr Zitrone, um den Joghurt-yang zu simulieren. Sie können die Chermoula auch so lassen, wie sie ist.


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Ich wäre wahnsinnig, diesen Beitrag zu beenden, ohne auf die wahnsinnige Explosion der Furcht aus dem letzten My New Roots-Rezept zu reagieren. Ich konnte ernsthaft die Antwort nicht glauben, die das lebensverändernde Brotlaib bekommen hat, also vielen Dank für Ihre Begeisterung, nette Kommentare, Tipps und Tricks!. Ich habe es auch geliebt zu hören, wie viele von euch tatsächlich es gemacht haben und mir mitteilen, wie erfolgreich es für dich war!. Diese Art von Feedback bedeutet für mich wirklich die Welt. Knusprige Süßkartoffelpommes;. lebensverändernd?. Wie wäre es mit der Verbesserung des Lebens?. Was auch immer Gemüse Sie sind, genießen Sie einfach.

Liebe immer,
deine Süßkartoffel Sarah B.

Quelle: [1] whffoods. com

April 16, 2018