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Epischer Sommersalat

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Seit Isac gelernt hat zu gehen und zu reden, sind er und seine Schwester wie zwei Asteroiden geworden, die sich ständig mit einer Art magnetischer Kraft umeinander drehen, um sie zusammen und getrennt zu halten. Geht einer von ihnen in eine neue Richtung oder in einen anderen Raum oder beginnt er mit neuen Spielzeugen zu spielen, folgt der andere. Es ist eine besondere Art von Bindung zwischen Geschwistern, die oft , , obwohl nicht immer wunderbar anzusehen ist . Wann immer sie zu nahe kommen, beginnt sich die f -Reihe zwischen ihnen aufzubauen und innerhalb von Sekunden wurde das glücklichste Lachen zu dem traurigsten Schrei. Meine Schwester und ich waren die gleichen, obwohl wir, ehrlich gesagt, mehr wie zwei Meteoriten waren, die jeden Tag kollidierten - liquid eductors. Ich schaue Elsa und Isacá zusammen spielen, versuchen zu vermitteln, wenn sie kämpfen und trösten sie, wenn sie weinen. Und dann versuche ich mir vorzustellen, wie es sein wird, wenn ein anderer, kleinerer Asteroid seine Umlaufbahnen betritt und an diesem sich drehenden Tanz teilnimmt. Ich stelle mir vor, mehr Schreie. Mehr Kämpfe. Und noch mehr Gelächter.

Um ehrlich zu sein, erschreckt mich jede Veränderung. Es ist in meiner Natur, verliebt in das, was wir jetzt haben und Angst davor, wie die Zukunft sein wird. Obwohl Luise und mein Leben aus irgendeinem seltsamen Grund immer dazu neigen, sich ständig zu verändern, mit unserer Arbeit, unserer Familie, unseren Reisen und unserem Zuhause. An diesem Punkt habe ich mich fast daran gewöhnt. Ich versuche meine Angst zu verschlucken und sage mir, dass Veränderung das Leben interessanter macht. Ich bin ziemlich sicher â € "es wird herausfordernd sein â €" mit einem neuen Baby, aber solange wir zusammen mit den Schreien gelacht werden, glaube ich, dass es uns gut gehen wird.

Ich werde nicht in der Lage sein, eine kluge Verbindung zwischen dem heutigen Rezept und meinem Geschwafel über Geschwister zu schaffen. Was uns in den Sinn kommt und auf unseren Tellern manchmal einfach nicht passt, also lass uns einfach zum Rezept gehen.

Epic Summer Salad

Wir haben mit dem Lebensmittelgeschäft in Stockholm Urban Deli (. 20) während der letzten zwei Jahre, einige unserer Rezepte in gesunde Takeaway-Boxen zu verwandeln. Dieser Sommersalat ist unsere neueste Ausgabe und es stellte sich heraus, dass wir das Rezept hier auch auf dem Blog teilen wollten.

Wir haben den Salat auf einer schmackhaften Basis aus gemischtem Blumenkohl, Quinoa, süßen Erbsen und einer Kräuter-Vinaigrette gebaut, was ihn sowohl leicht als auch nahrhaft macht. Es ist dann gekrönt mit unseren Lieblingsspeisen der Saison - Spargel, Erdbeeren, Radieschen, gemischter Salat und Avocado. Der Salat wird mit Labneh-Bällchen, einem Käse auf der Basis von Joghurt, verfeinert, der dem Mix eine würzige Cremigkeit verleiht, sowie Kürbiskerne für etwas Crunch. Es ist ein echter Leckerbissen und sieht auch wirklich sommerlich aus.

Epic Summer Salad

Quinoa & amp;. Blumenkohlsalat mit Labneh, Spargel & amp;. Erdbeeren
Für 4 Personen

Labneh kann in Feinkostläden oder im nahöstlichen Lebensmittelhandel gefunden werden. Wir haben Anweisungen gegeben, wie man Labneh zu Hause machen kann. Es dauert mindestens 24 Stunden, aber wenn Sie diesen Salat heute machen wollen, können Sie das Labneh auch durch Fetakäse oder dicke Joghurtklumpen ersetzen. Oder lass es einfach weg. Senken Sie die Hitze sofort ab und lassen Sie sie ca. 10-15 Minuten köcheln, stellen Sie sie beiseite und lassen Sie sie abkühlen. Den Blumenkohl grob hacken und die Röschen und den Stiel in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und bis zur feinen reisähnlichen Textur verarbeiten. Tun Sie es in Chargen, wenn Sie eine kleine Küchenmaschine haben. Das "Rice" in ein feines Sieb legen und über kochendes Wasser gießen (mit einem Wasserkocher), abtropfen lassen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter-Vinaigrette machen. Petersilie und Minze fein hacken und in ein Glas geben. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und rühren Sie um zu mischen. Nach Geschmack würzen. Wenn sowohl Quinoa als auch Blumenkohl "Rice" völlig kalt sind, kombinieren Sie sie mit Erbsen und die Hälfte der Kräuter-Vinaigrette in einer großen Rührschüssel. Dann bereiten Sie den Rest der Salatzutaten vor.

Salat zusammenstellen: Spargel dämpfen oder 1-2 Minuten kochen. Raspeln und Avocados würfeln. Eine trockene Pfanne erhitzen und die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Montieren Sie den Salat, indem Sie die Quinoa-Blumenkohlmischung auf einer großen Servierplatte arrangieren. Mit Spargel, Radieschen, Avocados, Kürbiskernen, Erdbeeren und Salat bestreuen. Vereinbaren Sie Labneh-Bällchen und legen Sie ein kleines Glas mit der übriggebliebenen Kräuter-Vinaigrette.

Labneh
2 Tassen griechischer Joghurt
1 TL Salz
2 EL Olivenöl (34. )

Ein großes Sieb oder ein Sieb über eine Schüssel legen und mit einem Käsetuch, Musselin oder einem dünnen Tuch auskleiden. Add Salz in den Joghurt und umrühren, so dass es gleichmäßig verteilt ist. Scoop den Joghurt in die Mitte der Gaze. Sammeln Sie die Kanten, so dass der Joghurt bedeckt ist und binden Sie eine Schnur um das Tuch. Lassen Sie es in das Sieb und in den Kühlschrank für 24 Stunden bis zu 3 Tage. Je länger es steht, desto fester wird das Labneh. Wenn Sie es als Spread verwenden, reichen normalerweise 24 Stunden aus. Lass es einen weiteren Tag im Sieb stehen, wenn du Labnehbälle machst. Ã Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig in die Schüssel drücken. Form Kugeln oder servieren Sie es in einem Glas auf der Seite mit einem Nieselregen von Olivenöl und etwas schwarzer Pfeffer oder Dukkah an der Spitze.

Epic Summer Salad

Wenn du in Stockholm wohnst oder diesen Sommer besuchst, fühlst du dich auch im Sommer. Faul, um das selbst zu kochen, können Sie diesen Salat in einem der Geschäfte von Urban Deli abholen. Radieschen sind aus Lagergründen für eingelegte rote Zwiebeln ausgetauscht, aber ansonsten ist es unserem Originalrezept ziemlich nahe.

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April 17, 2018