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Zucchini Cupcakes

1 answers:

Bevor wir Sie auf das Geheimnis, wie diese wahnsinnig leckeren Zucchini Spelt Cupcakes machen, ich glaube, ich muss jemanden danken.

Mein Geburtstag war vor ein paar Tagen. Ich bin 30 geworden. Die meisten Leute würden das als eine Gelegenheit nehmen, eine Kick-Ass-Party zu arrangieren. Lange dachte ich, ich würde es auch tun - best destinations in south america. Aber nachdem ich einige meiner Freunde beeindruckende 30 Jahre alte Partys besucht hatte, die tagelang anhielten, erstickte ich plötzlich. Also beschloss ich, es nur mit meiner Familie zu feiern. Zumindest dachte ich das. Luise (die es satt hatte, sich wie ein mürrischer alter Mann zu benehmen) hatte heimlich alle meine Freunde und Verwandten aus Schweden, London und Dänemark angerufen, und letzten Samstag überraschten sie mich alle mit einer großen Party. Nicht nur, dass all diese Leute auftauchten, sondern jeder hatte auch ein Gericht mitgebracht, das sie aus Green Kitchen Stories gemacht hatten. Können Sie das glauben!. Wir hatten noch nie so viele unserer Rezepte gleichzeitig gekocht. Es war fantastisch.

Danke euch allen, die gekommen sind und es zu einem großartigen Tag gemacht haben. Und danke Luise, dass du eine tolle Party arrangiert hast. Jag älskar graben.

Zucchini Cupcakes

Nun geht es weiter zu diesen Cupcakes. Sie begannen mit einem einfachen Verlangen nach Karottenkuchen. Wir lieben Karottenkuchen . Ich glaube, ich habe sie gebacken, seit ich sieben oder acht Jahre alt war. Aber ab und zu ist es gut weiterzuziehen, neue Dinge auszuprobieren, erwachsen zu werden!. Als wir uns dieses Mal nach Karottenkuchen sehnten, griff Luise stattdessen nach einer Zucchini. Sie hat sie auf Dinkelmehl gebacken, nur mit einer Banane und etwas Ahornsirup gesüßt und dann viele verschiedene Gewürze hinzugefügt. Die Zucchini machte sie saftig, die Nüsse gaben ihnen den Garaus und die Gewürze gaben ihnen Geschmack. Aber hey hey hey, lasst uns den Frosting nicht vergessen .. der Zuckerguss hat sie einfach unwiderstehlich gemacht (ich schreibe, während ich heute meinen fünften Cupcake beiße).

Zucchini Cupcakes

* aktualisiertes Rezept *

(. 0) Zucchini Cupcakes
Macht rund 12 Muffins

1 reife Banane
3 Bio-Eier
5 EL Ahornsirup oder andere Süßstoffe der Wahl.
1 1/2 Tasse (375 ml) Dinkelmehl
1 Vanilleschote, geschabt oder 1 TL gemahlener Vanilleextrakt
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL gemahlene Nelken (. 39) 0,5 TL gemahlener Piment
1 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
1 1/2 Tasse (375 ml) Zucchini, geschreddert
75 g (5 EL) organische Butter.
1/2 Tasse (125 ml) rohe Walnüsse Nüsse, grob gehackt

Zucchini & amp;. Lime Frosting
200 g reiner Frischkäse (wählen Sie einen ungesalzenen oder leicht gesalzenen Frischkäse)
3 EL Ahornsirup oder flüssigen Honig
1/2 organische Limette, Saft und Schale
1 /. 3 Tasse (80 ml) Zucchini, geschreddert

Herstellung der Muffins: - Den Ofen auf 350 ° F / 180 ° C vorheizen. Die Banane in eine Schüssel geben, Eier und Ahornsirup hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer zusammenschlagen. Butter schmelzen und in die Eiermasse geben. Sieben Sie alle trockenen Zutaten zusammen unter Rühren in die feuchte Mischung. Dann fügen Sie geschreddert Zucchini hinzu (schütteln Sie leicht überschüssige Feuchtigkeit) und Nüsse und gut mischen. Löffel Teig in Muffin Tassen oder eine Cupcake-Pfanne und backen für ca. 20 Minuten oder bis sie goldbraun und fest.

Den Zuckerguss machen: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. In den Kühlschrank stellen und die Muffins backen.

Servieren: Wenn die Muffins abgekühlt sind, servieren Sie sie mit zwei Esslöffeln Zuckerguss mit einer Prise frisch geschredderten Zucchini. Viel Spaß!

April 19, 2018